IPA pivo: Co stojí za jeho chutí a proč ho milují pivní nadšenci?

IPA pivo je hit všech pivních festivalů. Co na tomhle stylu lidi láká? Když narazíš na IPA (India Pale Ale), skoro vždycky poznáš pořádnou porci chmelové vůně a výrazné hořkosti. Díky tomu si získal tolik příznivců.

Klasická IPA se vyznačuje citrusovými nebo borovicovými tóny a vyšší jemně štiplavou hořkostí. V chuti často najdeš i stopy tropického ovoce nebo karamelu. To všechno dělá z IPA ten druh piva, ke kterému se lidi rádi vrací – zvlášť pokud chtějí něco víc než jen obyčejný ležák z rohu.

Historie IPA sahá do 18. století. Angličané vařili silně chmelené pivo, které mělo vydržet dlouhou cestu lodí do Indie. Více chmele znamenalo, že pivo nepodlehne rychle zkáze – a tahle chuťově bohatá kombinace přetrvala dodnes.

Proč je IPA tak populární dnes? Kombinace voňavého chmelu a různých speciálních odrůd dává prostor pro nekonečné experimenty v pivovarech. Dnes narazíš na ovocné Hazy IPA, extra silné Double IPA nebo zahalené New England IPA s extrémní šťavnatostí. Každý si najde to svoje.

Pokud ti přijde IPA na první napití moc hořká, zkus začít se slabšími verzemi jako Session IPA. Ty mají méně alkoholu a mírnější chuť. Opačným směrem jde Double nebo Imperial IPA – silnější a komplexnější záležitost, většinou s vyšší voltáží i hutnější chutí.

Výběr správné IPA není žádná věda, ale platí jednoduché pravidlo: koukej po čerstvosti. Chmelové pivo je totiž nejlepší, když je mladé. Skladování na teple může rychle sebrat tu správnou chuť. Sleduj také, jaký chmel pivovar používá. Milovníci citrusové svěžesti ocení Citra nebo Mosaic, klasici sáhnou po tradičních britských odrůdách.

IPA patří mezi pivní styly, kde se nebojí experimentů. Pivovary často sáhnou po exotických chmelových odrůdách nebo zakomponují různé ovoce, kvasnicové druhy a dokonce i konopné extrakty. Fantazii se meze nekladou, a proto se každý rok objeví hromada nových variací.

Jestli experimentuješ s párováním piva s jídlem, IPA se perfektně hodí k burgerům, ostrým křídlům nebo lehčím salátům s výraznou zálivkou. Hořkost podtrhne chuť masa a šťavnatá IPA krásně osvěží patro.

Při dalším výběru v pivním baru si dej čas a nech si doporučit od barmana něco nového. IPA není styl jen pro „pivní geeky“ – stačí se odhodlat a poznáš úplně jiný svět chuti.